Olho de Sogra

INGREDIENTES

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• meia xícara (chá) de água
• 500g de ameixa preta seca sem caroço
• açúcar cristal para passar os docinhos

MODO DE PREPARO

• Em uma panela, misture o leite condensado com o coco, o açúcar e as gemas. Junte a água e misture bem.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
• Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
• Em um recipiente, hidrate as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos. Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as duas metades.
• Unte as mãos e enrole o docinho de coco. Passe no açúcar cristal e recheie as ameixas. Coloque em forminhas de papel.